Hiszpański w kuchni — przepisy i słownictwo kulinarne

Kuchnia to jeden z najlepszych sposobów na naukę języka. Dlaczego? Bo łączy naukę z przyjemnością, angażuje wszystkie zmysły i daje natychmiastowy efekt — pyszne danie! W tym artykule poznasz najważniejsze słownictwo kulinarne po hiszpańsku i nauczysz się gotować klasyczną tortillę españolę.

Podstawowe słownictwo kuchenne

Przybory kuchenne (Los utensilios de cocina)

Techniki gotowania (Técnicas de cocina)

Produkty spożywcze (Los alimentos)

Warzywa (Las verduras): cebolla (cebula), ajo (czosnek), tomate (pomidor), patata/papa (ziemniak), pimiento (papryka), zanahoria (marchewka), lechuga (sałata), espinacas (szpinak), calabacín (cukinia), berenjena (bakłażan)

Owoce (Las frutas): manzana (jabłko), naranja (pomarańcza), limón (cytryna), plátano (banan), fresa (truskawka), uva (winogrono), piña (ananas), melocotón (brzoskwinia)

Mięso i ryby (Carne y pescado): pollo (kurczak), cerdo (wieprzowina), ternera (wołowina), cordero (jagnięcina), salmón (łosoś), atún (tuńczyk), gambas (krewetki), mejillones (małże)

Przyprawy (Las especias): sal (sól), pimienta (pieprz), aceite de oliva (oliwa z oliwek), vinagre (ocet), orégano (oregano), pimentón (papryka mielona), comino (kminek), perejil (pietruszka), azafrán (szafran)

Przepis: Tortilla Española (Omlet hiszpański)

Tortilla española to najbardziej kultowe danie Hiszpanii. Prosta, tania i pyszna — idealna na pierwszy przepis po hiszpańsku!

Ingredientes (Składniki) — 4 porcje

• 6 huevos (jajek)
• 4 patatas medianas (średnich ziemniaków)
• 1 cebolla grande (duża cebula) — opcjonalnie (¡en España es un debate eterno: con o sin cebolla!)
• Aceite de oliva virgen extra (oliwa z oliwek extra virgin)
• Sal al gusto (sól do smaku)

Preparación (Przygotowanie)

Paso 1: Preparar las patatas Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas (około 3 mm). Si usas cebolla, córtala en juliana (pokrój w piórka). Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki. Jeśli używasz cebuli, pokrój ją w piórka.

Paso 2: Freír las patatas Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande. Freír las patatas (y la cebolla) a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. Las patatas deben quedar blandas, no crujientes. Salar ligeramente. Rozgrzej dużo oliwy na dużej patelni. Smaż ziemniaki (i cebulę) na średnio-małym ogniu 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając. Ziemniaki mają być miękkie, nie chrupiące.

Paso 3: Mezclar con los huevos Batir los huevos en un bol grande con un poco de sal. Escurrir bien las patatas del aceite y añadirlas a los huevos batidos. Dejar reposar 5 minutos para que se integren los sabores. Ubij jajka w dużej misce z odrobiną soli. Dobrze odcedź ziemniaki z oleju i dodaj do ubitych jajek. Zostaw na 5 minut.

Paso 4: Cuajar la tortilla En una sartén antiadherente con un poco de aceite, verter la mezcla. Cocinar a fuego medio-bajo durante 5-6 minutos hasta que los bordes estén firmes. Na patelni z powłoką nieprzywierającą z odrobiną oliwy wylej masę. Gotuj na średnio-małym ogniu 5-6 minut, aż brzegi będą ścięte.

Paso 5: ¡Darle la vuelta! ¡El momento de la verdad! Colocar un plato grande sobre la sartén, dar la vuelta con un movimiento rápido y deslizar la tortilla de nuevo a la sartén. Cocinar 3-4 minutos más. Moment prawdy! Połóż duży talerz na patelnię, odwróć szybkim ruchem i wsuń tortillę z powrotem na patelnię. Gotuj jeszcze 3-4 minuty.

Paso 6: Servir La tortilla se puede comer caliente, templada o fría. ¡En España se come a cualquier hora! Tortillę można jeść gorącą, ciepłą lub zimną. W Hiszpanii je się ją o każdej porze!

¡Buen provecho! (Smacznego!)

Inne klasyczne dania hiszpańskie do spróbowania

• Gazpacho — zimna zupa pomidorowa (idealna na lato!)
• Paella — ryż z owocami morza / mięsem / warzywami (z Walencji)
• Patatas bravas — smażone ziemniaki z pikantnym sosem
• Churros con chocolate — smażone ciasto z gorącą czekoladą
• Croquetas — krokiety (najczęściej z szynką jamón)

Przydatne zwroty w restauracji

• ¿Qué lleva este plato? — Z czego składa się to danie?
• Soy alérgico/a a... — Mam alergię na...
• Sin gluten, por favor — Bez glutenu, proszę
• ¿Tiene algo vegetariano? — Czy jest coś wegetariańskiego?
• Está delicioso / riquísimo — Jest pyszne!
• La receta, por favor — Przepis, proszę (jeśli chcesz odtworzyć danie w domu!)

Gotuj i ucz się z nami!

W Casa del Español organizujemy okazjonalne warsztaty kulinarne, na których gotujemy hiszpańskie dania i uczymy się słownictwa w praktyce. To idealna okazja, żeby połączyć naukę z jedzeniem!

Zapisz się na kurs lub warsztaty: [email protected] lub +48 607 393 010. ¡A cocinar se ha dicho!